В разделе «Заготовка грибов» было подроб­но рассказано о том, как засолить или замари­новать различные грибы. Такие грибы нельзя долго хранить, особенно при теплой погоде.

Их можно законсервировать в банках так же, как фрукты и овощи.

Очищенные, промытые и сваренные в каст­рюле готовые замаринованные грибы горячи­ми разложить в подготовленные банки, равномерно распределяя грибы и жидкость (гриб­ной сок), выделившуюся при нагревании.

Банки, заполненные грибами по плечики или несколько выше, прикрыть жестяными крышками и поставить в кастрюлю с подогре­той водой для стерилизации. Стерилизовать в кипящей воде (считая с момента закипания воды в кастрюле) полулитровые банки 20— 25 минут, литровые — 25—30 минут.