Карта сайта

Книга о вкусной и здоровой пище

Источник

0 страниц(ы,а)

Что нужно знать

Основы рационального питания
Выбор блюд для обеда, завтрака и ужина
Порядок приготовления обеда
Сервировка стола
Кухня

Салаты

О салатах
Подготовка овощей и фруктов для салатов
Перечень салатов

Холодные закуски

Холодные закуски

Рыбные холодные блюда и закуски

Рыбные закуски

Мясные холодные блюда и закуски

Мясные закуски

Овощные холодные блюда и закуски

Овощные закуски

Заливные блюда

Заливные

Соусы и заправки для салатов, винегретов и других холодных блюд

Соусы

Горячие закуски

Горячие закуски

Сыр

Сыр

Консервы

Консервы

О виноградном вине и пиве

О вине и пиве

Бульоны и супы

Заправочные супы
Перечень заправочных супов
Прозрачные супы
Перечень прозрачных супов
Супы-пюре
Перечень супов-пюре
Молочные супы
Перечень молочных супов
Супы из ягод и фруктов
Холодные супы на хлебном квасе и свекольном отваре
Перечень холодных супов

Рыба

О рыбе
Подготовка рыбы для варки или жаренья
Отварная рыба
Перечень отварной рыбы
Паровая рыба
Перечень паровой рыбы
Жареная рыба
Перечень жареной рыбы
Запеченная рыба
Перечень запеченной рыбы
Раки и крабы
Соусы к рыбе
Перечень соусов к рыбе
В рыбном магазине

Мясо

О мясе
Разделка мяса
Подготовка мясных продуктов для варки и жаренья
Гарниры к мясным блюдам
Соусы к мясным блюдам
Отварное мясо
Перечень отварного мяса
Перечень тушеного мяса
Жареное мясо
Перечень жареного мяса
Изделия из рубленого мяса
Перечень изделий из рубленного мяса
Перечень запеченного мяса
Перечень соусов к мясным блюдам

Домашняя птица и дичь

О домашней птице
Перечень изделий из домашней птицы и дичи

Овощи и грибы

Овощи
Овощи отварные
Овощи жареные
Перечень жареных овощей
Перечень запеченых овощей
Перечень тушеных овощей
Овощи фаршированные
Перечень фаршированных овощей
Приготовление фарша для овощей
Перечень соусов к овощным блюдам
Грибы
Перечень блюд из грибов

Крупяные и мучные блюда

Крупы
Каши
Молочные каши
Перечень молочных каш
Крупяные запеканки и биточки
Перечень запеканок и биточек
Пловы
Перечень пловов
Блюда из мучных изделий
Макароны
Перечень изделий из макарон
Сухие завтраки

Блюда из фасоли, гороха, чечевицы

О бобовых
Перечень блюд из фасоли, гороха, чечевицы

Молочные и яичные блюда

О молочных и яичных блюдах
Перечень яичных блюд
Омлеты
Перечень омлетов
Молочные блюда
Перечень молочных блюд

Изделия из теста

Дрожжевое тесто
Перечень изделий из дрожжевого теста
Пресное (бездрожжевое) тесто
Перечень изделий из пресного теста
Слоеное тесто
Перечень изделий из слоеного теста
Начинки для пирогов, пирожков, кулебяк и ватрушек
Блины
Перечень блинов
Оладьи
Перечень оладьев
Блинчики и блинчатые пироги
Перечень блинчиков и блинчатых пирогов
Булочки, крендельки, куличи и другие изделия
Печенье
Пирожное, тороты, кексы
Кремы и фруктовые начинки для пирожных и тортов
Выпечка мучных изделий в печи-кастрюле

Сладкие блюда

Кисели
Компоты
Перечень компотов
Желе и муссы
Перечень желе и муссов
Кремы
Перечень кремов
Мороженое
Перечень мороженого
Пудинги и другие сладкие блюда
Сладкие соусы

Пища ребенка

О питании детей
Рецепты блюд для детей
Питание женщин в период беременности и кормления ребенка

Лечебное питание

Блюда с гематогеном, рекомендуемые при малокровии и истощении
Блюда, рекомендованные при истощении после тяжелых заболеваний и операций
Блюда при болезнях сердца, почек и при гипертонии
Блюда для больных ожирением, сахарным диабетом
Блюда при болезнях печени
Блюда для желудочных больных
Блюда при расстройствах кишечника
Примерное меню лечебного питания
О лечебном питании
Блюда с сырой печенью и костным мозгом

Варенье, маринады, соленья

О маринадах, варенье, соленьях
Варенье
Перечень варенья
Маринады
Перечень маринадов
Соленья и другие заготовки
Заготовка грибов

Домашнее консервирование

О домашнем консервировании
Что такое консервы и почему их можно долго хранить
Какие консервы можно делать на дому
Тара и инвентарь для домашнего консервирования
Подготовка плодов и овощей к консервированию
Укупорка и стерилизация банок
Консервирование в стеклянных банках со стеклянными крышками
Консервирование в стеклянных банках с жестяными крышками
Консервирование в бутылках
Приготовление сахарного сиропа
Перечень консервированных компотов
Фруктовое пюре
Фруктовое пюре с сахаром
Ягоды натуральные и с сахаром
Фруктовые соки
Перечень фруктовых соков
Пастеризованное варенье
Арбузный мед
Перечень консервов из овощей
Консервы из овощей
Консервы из грибов

Сушка

Сушка - что это?
Солнечная сушка
Искуственная сушка
Сушка фруктов
Сушка овощей

Заметки

Меню обеда из трех блюд и закуски
Рыба и рыбные товары
Мясо, мясокопченности, мясные консервы
Домашняя птица и дичь
Овощи и овощные консервы
Грибы
Хлебобулочные изделия, крахмал, крупы, макароны
Молочные и яичные продукты
Жиры
Виноградные вина, ликеры, пиво
Кондитерские товары
Фрукты, ягоды (свежие и сушеные), фруктово-ягодные консервы
Чай, кофе
Горячие и холодные напитки, минеральные воды
Пряности и приправы
Из старых рецептов
Советы повара

Предисловие от автора

Предисловие

Кухонный инвентарь

Посуда и кухонный инвентарь
Введение

Продукты для приготовления мучных кондитерских изделий

Введение
Мука
Крахмал, сахаристые продукты
Жиры
Молочные продукты
Яичные продукты
Орехи
Вкусовые и ароматические вещества
Разрыхлители теста
Желирующие вещества
Пищевые красители
Масса некоторых продуктов в определенных объемах

Кремы

О кремах
Основные масляные кремы. Перечень
Ароматизированные масляные кремы
Основные масляные кремы
Ароматизированные масляные кремы. Перечень

Сахаристые заготовки

О сахаристых заготовках
Варка сахарных сиропов
Сиропы для промочки
Сиропы
О помадах
Помады
Сахарный сироп для глазирования
Желе
Глазури

Фруктово-ягодные заготовки

О фруктово-ягодных заготовках
Сохранение плодов в свежем виде
Компоты
Натуральные фруктовые соки
Фруктовое пюре, повидло
Мармелад для глазирования изделий
Джем из фруктов и ягод
Варенье для украшения пирожных и тортов
Цукаты

Обработка и заготовка отдельных видов плодов

О заготовке плодов
Абрикосы
Айва
Ананас
Апельсины
Арбуз
Виноград
Вишня
Груши
Дыня
Ежевика
Земляника
Кизил
Клубника
Клюква
Красная и белая смородина
Крыжовник
Лимоны
Малина
Мандарины
Персики
Ревень
Рябина
Сливы
Черная смородина
Яблоки

Начинки

О начинках
Начинки. Перечень

Украшение изделий

Об украшении
Украшение изделий. Перечень

Разделитель

Разделитель

Приятного аппетита!

Шашлык на природе

Салаты

Салатик от Луганского портала

Закуски и бутерброды

Первые блюда

Вторые блюда

Рыбные блюда

Выпечка несладкая

Выпечка сладкая

Торты, пирожные

Десерты

Напитки алкогольные

Напитки безалкогольные

Запеканки и омлеты

Каши

Блины, оладьи

Соусы

Рецепты теста

Куличи, пасхи

Рецепты для детей

Готовим в микроволновке

Постная кухня

Низкокалорийные рецепты